Sashimi

Sashimi , japansk specialitet, färsk fisk serveras rå. Fisken, som måste vara helt färsk, är skivad papper tunn eller alternativt en fjärdedel till en halv tum (0,75–1,5 cm) tjock, kubad eller skuren i remsor, beroende på fiskens natur. Sashimi åtföljs av wasabi (grön pasta gjord av äkta wasabi eller pepparrot) och sojasås. Sashimi är alltid en del av en formell japansk måltid, serveras tidigt medan gommen fortfarande är tydlig för att dess nyanser ska uppskattas. Se även sushi.

sashimiMt.  Fuji från väster, nära gränsen mellan Yamanashi och Shizuoka Prefectures, Japan.Quiz Exploring Japan: Fact or Fiction? Japan upplever aldrig jordbävningar.

De mest populära fiskarna som används är havsfisk: tonfisk, gulstjärt, makrill, havsräd och flundra. Sötvattensfisk som abborre och karp äts också råa, liksom räkor, musslor, hummer och abalone. Sake är traditionellt berusad med sashimi.

Den här artikeln har senast reviderats och uppdaterats av Melissa Petruzzello, assistentredaktör.