Nougat , kolsyrat konfekt gjort genom att blanda nötter och ibland fruktbitar i en sockerpasta vars sammansättning är varierad för att ge antingen en seg eller spröd konsistens. Nougat har sitt ursprung i länderna i Medelhavet, där honung tillsammans med mandel eller andra nötter slogs i äggvita och sedan soltorkades.
Läs mer om detta ämne godis: Nougat Även om deras konsistens liknar karameller, innehåller nougats vanligtvis inte mjölk. De luftas genom att kraftigt blanda en ...I den moderna beredningen av nougat kokas honung eller socker och äggalbumen vid en temperatur under vilken albuminet koagulerar. Den resulterande massan stelnar sedan upp till önskad grad under värme och kombineras med hårt kokt socker och majssirap. Vegetabiliska fetter som kokosnötolja tillsätts ofta för att underlätta skärning och bitning.
Nougat är traditionellt smaksatt med mandlar eller pistaschnötter. Kristalliserade fruktbitar ingår ibland.
Den här artikeln har senast reviderats och uppdaterats av Amy Tikkanen, korrigeringschef.
