Majsbröd , något av olika bröd helt eller delvis av majsmjöl, majs (majs) malet till konsistensen av fina granuler. Majsbröd är särskilt förknippat med köket i de södra och atlantiska staterna i USA. Eftersom majs saknar elastiskt gluten kan det inte höjas med jäst; följaktligen syddes de flesta majsbröd med bakpulver eller bakas osyrade, även om de delvis är gjorda av vetemjöl. Majsbröd tenderar att vara smuligt i konsistens och håller sig inte bra.
Det finns många regionala variationer av majsbröd. Det enklaste är hoecakes, en blandning av majsmjöl, vatten och salt, så benämnt för att de ursprungligen bakades på en hacka över en vedeld. Johnnycakes och cornpone är något tjockare kakor som kan ha tillsatt ingredienser som fett eller vetemjöl. Skedbröd, en felaktig benämning, betecknar faktiskt en majsmjölpudding. Det vanliga södra majsbrödet är tillverkat av en smet som innehåller majsmjöl, vetemjöl, ägg, mjölk eller kärnmjölk och förkortning. tillsatsen av socker anses i allmänhet inaktivt. Hush valpar är små kakor av majsbrödsmet, ofta med hackad lök, stekt i djupt fett och vanligtvis serveras som ett komplement till stekt fisk.
Den här artikeln har senast reviderats och uppdaterats av Amy Tikkanen, korrigeringschef.
