Chaat , (hindi: "att slicka" eller "att smaka") ett traditionellt salt mellanmål som säljs av gatuförsäljare i Indien som har sitt ursprung i landets norra region och nu är populärt i hela Sydasien och på indiska restauranger världen över.
Chaat är ett paraplybegrepp för ett brett utbud av livsmedel vid vägkanten som vanligtvis innehåller någon slags stekt deg med olika ingredienser som vanligtvis skapar en kryddig, smidig eller salt smak, även om vissa chaat är söta. Papri chaat (eller papdi chaat ) är krispiga stekdegskivor som serveras med typiska chaatingredienser som kikärter, kokt potatis, yoghurtsås och tamarind- och korianderchutneys; det kan också innehålla granatäpplefrön och sev (nudlar gjorda av stekt gram mjöl). Aloo tikki är en gyllen stekt potatisbiff som ofta är fylld med ärter eller dal och serveras med en mängd kryddiga chutneys och ibland kikärter, medan aloo chaatär helt enkelt kokta potatisar som är kubade, stekta, kryddade och serveras varma.
Andra typer av chaat inkluderar kulle , som består av frukt eller grönsaker som har skalats, urholkats och fyllts med salta, kryddiga kryddor, kikärter och granatäpplefrön. Krämig dahi bhalla (eller dahi vada ) är fritters - som ofta är gjorda av linser eller dal - som kvävas i en kryddig yoghurtsås och ofta toppade med olika kryddor och granatäpplefrön. Gol gappa (även känd som pani puri ) är en populär bitstorlek chaat bestående av en ihålig, krispstekt puffad boll som är fylld med potatis, kikärter, lök, kryddor och smaksatt vatten, vanligtvis tamarind eller mynta, och poppade in i munnen hela. Många typer av chaatserveras med en kryddig kryddning som kallas chaat masala .
