Jambalaya , en välsmakande maträtt, populärt associerad med den amerikanska delstaten Louisiana, bestående av kött (fläsk, kyckling eller till och med kanin), skaldjur (räkor, krabba, kräftor) eller båda (ofta inklusive andouille på något sätt) och kokta med grönsaker , lager, ris och olika kryddor. Medan ett sortiment av grönsaker kan användas, anses lök, selleri och paprika vara häftklammer. I Louisiana, för att skålen ska vara kreolsk stil, som den brukar vara i New Orleans, ingår tomater; i Cajun-versionen, vanlig i statens södra Bayou-land, används inte tomater.
Ingen kan säga med säkerhet hur skålen utvecklades, förutom som en missbild som reflekterade de olika kulturerna - afrikanska, spanska och franska - som bosatte sig i Louisiana under flera århundraden. En teori hävdar att jambalaya skapades när spanska bosättare i New Orleans försökte göra paella och ersatte tomater med svår att hitta saffran. Senare tog det på sig mer franska egenskaper, som att inkludera andouille. Det finns också starka västafrikanska föreningar, speciellt med liknande en- krukrätter , särskilt jollofris .
Jambalayas etymologi är också grumlig, även om vissa tillskriver sitt namn till en uppslamning av det spanska ( jamón ) eller franska ( jambon ) ordet för skinka med antingen paella eller ett afrikanskt ord för ris (olika ges som ya , aya eller yaya ). En annan teori spårar namnet till det provensalska ordet jambalaia , som hänvisar till en maträtt som innehåller ris och olika andra ingredienser.
