Gruyère , hård ko-mjölkost producerad i närheten av La Gruyère i södra Schweiz och i alpina Comté och Savoie i östra Frankrike.
Quiz Say Cheese Vilken av dessa är en slags ost? Gruyère bildas i stora hjul på 32 till 36 kg med en brunaktig, skrynklig naturlig skal. Interiören är blekt guld med ärtstorlek, eller något större, hål och en rik, nutty smak; den liknar Emmentaler ( qv ) och andra ostar av schweizisk typ men fastare i konsistens, med färre hål och en mer självklar smak. De flesta Gruyère är åldrade i tre till sex månader, även om vissa kan få mogna i ett år eller mer. Det håller sig bra i många veckor om det är ordentligt förpackat och kylt.
