Stilton , klassisk engelsk blåmuggost tillverkad av komjölk, uppkallad efter byn i Huntingdonshire, där den enligt tradition först såldes i slutet av 1700-talet vid ett vagnstopp som kallades Bell Inn. Stiltonost har uppenbarligen aldrig producerats i byn; i modern tid är beteckningen begränsad till vissa ostar som produceras i länen Leicestershire, Derbyshire och Nottinghamshire.
Quiz Say Cheese Var kan du troligen hitta Murcia al vino-ost på marknaden? Ursprungligen tillverkad uteslutande av mjölk från Shorthorn-kor, som vissa fortfarande gör, har Stilton en rik, intensiv smak som är mindre salt än Roqueforts. Strukturen är halvmjuk och fuktig eller krämig, eftersom osten inte är pressad och elfenbensgul i färg, strimmad med blågröna vener av Penicillium glau cum mögel. Den är formad i cylindrar som är 23 centimeter höga och cirka 8 tum i diameter. Den beige skalen är skrynklig och knaprig. Stilton är åldrad i fyra till åtta månader, ibland längre. I England serveras det traditionellt med kex, portvin och frukt.
Den här artikeln har senast reviderats och uppdaterats av Amy Tikkanen, korrigeringschef.
