Polenta , en gröt eller grädde vanligtvis gjord av malet majs (majs) kokt i saltat vatten. Ost och smör eller olja tillsätts ofta. Polenta kan ätas varm eller kall som en gröt; eller så kan den kylas tills den är fast, skär i former och sedan bakas, rostas, stekas eller friteras. Det är en traditionell mat i norra Italien, särskilt Piemonte-regionen, och på Korsika, där kastanjemjöl används istället för majsmjöl. Polenta tillverkas också ibland av kornmjöl.
