Pintxo , (baskisk: “spike”) spansk pincho , en aptitretare som liknar tapas (även om den vanligtvis serveras ovanpå brödet), särskilt vanligt i Spaniens norra Baskien. De serveras ofta med en spett eller tandpetare, därav namnet. De små maträtterna visas vanligtvis på toppen av barerna - särskilt under middagstid och för barhoppingritualen för txikiteo - eller på beställning, och de konsumeras oftast med ett kort glas öl ( zurito ) eller vin (ofta txakoli , ett vitt vin från Baskien). Pintxos kan bestå av valfritt antal livsmedel, inklusive lokala råvaror, kött och färska skaldjur, särskilt bacalao(salthärdad torsk), ansjovis, spindelkrabba och bläckfisk. Aptitretarna kan variera från det enkla - grillspett av oliver, inlagd paprika och ansjovis; en tallrik med sauterad pulpo (bläckfisk); skinka och Idiazábalost i en tortilla - till det innovativa, som foie gras med en äppelglasyr.
